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專技高考-營養師食品衛生與安全11121單選題

有些業者會在鹼粽中違法添加何種化學物質,以改善口感?

A吊白塊
B過氧化氫
C硼砂正確答案
D次氯酸鈉
答案與詳解
C
正確答案
鹼糉加硼砂可增加Q彈口感,但硼砂會累積毒性,台灣禁用於食品。
載入中…

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