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專技高考-營養師食品衛生與安全11121單選題

下列何者是我國准用之食品添加物?

A過氧化氫正確答案
B順丁烯二酸酐
C硼砂
D甲醛
答案與詳解
A
正確答案
過氧化氫可作為殺菌劑使用於食品,但成品中不得殘留;其餘三者皆為違法添加物。

為什麼答案是 A

過氧化氫(H2O2)依食品添加物使用範圍及限量標準,可作為殺菌劑使用於魚肉煉製品、豆製品、麵條等,但最終成品不得殘留。

考點:合法殺菌劑考點:毒澱粉事件考點:禁用防腐劑考點:禁用漂白劑
載入中…

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