有關食物中天然毒素（natural toxins）的敘述，下列何者錯誤？
A十字花科蔬菜中所含的硫代配糖體（glucosinolates）降解成異硫氰酸鹽，可能造成甲狀腺病變
B棉籽油中的棉籽酚（gossypol）可經由油脂的精煉處理去除之
C鯖魚毒素中毒（scombroid poisoning）與腐敗魚體內形成的組織胺（histamine）有關
D河豚加熱煮熟後可去除其河豚毒素（tetrodotoxin）正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
河豚毒素(tetrodotoxin)為極耐熱的神經毒素，100°C 加熱 30 分鐘僅部分分解，一般烹煮無法破壞。中毒會阻斷鈉離子通道造成麻痺甚至呼吸衰竭，故此敘述錯誤。
考點：致甲狀腺腫物質考點：棉籽油精煉考點：組織胺中毒考點：河豚毒素耐熱性
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