有關樹薯及竹筍中的含氰配醣體（cyanogenic glycosides），下列敘述何者錯誤？
A較常見的有苦杏素（amygdalin）、皇帝豆素（linamarin）等
B煮沸無法破壞該類毒素正確答案
C氰酸（HCN）為導致中毒的主要原因，會造成呼吸困難
D以樹薯為主食可能發生神經萎縮、視覺失明
答案與詳解
為什麼答案是 B
錯誤！含氰配醣體及其釋出的 HCN 皆具水溶性且易揮發，經去皮、浸水、充分煮沸後可大幅降低毒性，這也是樹薯、竹筍食用前必須水煮的原因。
考點：代表性配醣體考點：加熱可破壞考點：中毒機轉考點：慢性毒性
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