食品安全管制系統計畫之執行紀錄，應經下列何者的簽署及註記日期？
A負責人或其指定人員正確答案
B廠長或經理
C衛生管理人員或管理衛生人員
D食品技師或營養師
答案與詳解
逐選項解析
A負責人或其指定人員HACCP 紀錄簽署✓ 正確
依食品安全管制系統準則規定，HACCP 計畫之執行紀錄應由負責人或其指定人員簽署並註記日期，確立責任歸屬與可追溯性，為正解。
B廠長或經理管理階層誤認✕ 易錯陷阱
廠長或經理雖為管理階層，但法規並未指定其為紀錄簽署人。陷阱在於直覺認為「主管簽名」，實際法規用語是「負責人或其指定人員」。
C衛生管理人員或管理衛生人員✕ 錯誤
D食品技師或營養師✕ 錯誤
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