柑橘青黴菌（Penicillium citrinum）對柑橘水果會造成軟腐，與微生物產生的何種酵素有關？

果膠酶（pectinase）分解植物細胞壁中膠層的果膠質，破壞細胞間黏合結構，使柑橘組織軟化崩解，形成典型軟腐病徵。