下列有關廚房常用設備與器具材質之敘述，何者正確？
A常用不鏽鋼為304系列，為鎳鉻錳合金
B不鏽鋼之特性為表面光滑易清洗、不易變形正確答案
C食品容器適合使用的塑膠材質包括聚氯乙烯類（PVC）及聚碳酸鹽類（PC）
D鋁質結構輕軟，不易被清潔劑腐蝕
答案與詳解
為什麼答案是 B
不鏽鋼表面緻密光滑、耐酸鹼、不易生鏽變形、易清洗消毒，是廚房設備與器具最廣泛使用的材質，符合 HACCP 食品接觸面要求。
考點：304成分考點：不鏽鋼特性考點：塑膠安全考點：鋁器缺點
載入中…
不鏽鋼表面緻密光滑、耐酸鹼、不易生鏽變形、易清洗消毒，是廚房設備與器具最廣泛使用的材質，符合 HACCP 食品接觸面要求。
