專技高考-營養師食品衛生與安全113 年第 22 題單選題
有關美耐皿（melamine）餐具的敘述，下列何者正確？
A美耐皿是由甲醛與酚聚合製成
B美耐皿餐具之水溶出試驗要求甲醛為陰性正確答案
C美耐皿是一種熱塑性（thermoplastic）樹脂
D我國衛生法規規定美耐皿餐具之砷、鉛限量各須小於100 ppm
B正確答案
美耐皿為三聚氰胺與甲醛聚合的熱固性樹脂，水溶出試驗甲醛須為陰性，重金屬限量極嚴（非100 ppm）。
為什麼答案是 B
依《食品器具容器包裝衛生標準》附表二規定，美耐皿（三聚氰胺甲醛樹脂）之水溶出試驗，甲醛標準為「陰性」。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 美耐皿為三聚氰胺與甲醛聚合的熱固性樹脂，水溶出試驗甲醛須為陰性，重金屬限量極嚴（非100 ppm）。
秒解：美耐皿=三聚氰胺+甲醛（熱固性），甲醛溶出必須「陰性」，重金屬限量極低（通常<1 ppm），直接選B。
逐選項分析
A✕ 陷阱
美耐皿是由「三聚氰胺」與甲醛聚合製成；甲醛與酚聚合製成的是酚醛樹脂（俗稱電木）。
B✓ 正確
依《食品器具容器包裝衛生標準》附表二規定，美耐皿（三聚氰胺甲醛樹脂）之水溶出試驗，甲醛標準為「陰性」。
C✕ 陷阱
美耐皿屬於「熱固性（thermosetting）」樹脂，加熱成型後不會再熔化，而非熱塑性（thermoplastic）樹脂。
D✕ 陷阱
我國衛生法規對美耐皿餐具之砷、鉛限量要求極嚴（通常為 1 ppm 以下），100 ppm 數值過高，完全不符合食品安全標準。
美耐皿（三聚氰胺甲醛樹脂）特性與法規標準
| 項目 | 正確內容 | 常見錯誤/考點 |
|---|
| 合成原料 | 三聚氰胺 + 甲醛 | 誤認為酚 + 甲醛（電木） |
| 樹脂特性 | 熱固性樹脂（Thermosetting） | 誤認為熱塑性樹脂 |
| 甲醛溶出試驗 | 陰性（不得檢出） | 誤認為有容許濃度 |
| 重金屬限量(鉛/砷) | 極嚴格（通常 < 1 ppm） | 誤認為 100 ppm |
選項A將「三聚氰胺」偷換為「酚」；選項C將「熱固性」偷換為「熱塑性」；選項D將重金屬限量「<1 ppm」誇大為「100 ppm」。考生需精準記憶原料與樹脂分類。 
