專技高考-營養師食品衛生與安全113 年第 17 題單選題
安全性評估試驗中，由無毒害作用劑量（no observed adverse effect level, NOAEL）可以推算出下列何者？
A半致死劑量（50% lethal dose）
B半致死濃度（50% lethal concentration）
C每日攝取安全容許量（acceptable daily intake）正確答案
D安全係數（safety factor）
C正確答案
NOAEL 除以安全係數（通常100）即得 ADI，為食品安全評估核心公式。
為什麼答案是 C
ADI = NOAEL ÷ 安全係數（通常為 100，含種間差異 10 倍 × 個體差異 10 倍），為人類每日可安全攝取量，是食品添加物與農藥殘留標準的依據。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 NOAEL 除以安全係數（通常100）即得 ADI，為食品安全評估核心公式。
看到 NOAEL 就想 ADI：ADI = NOAEL ÷ 安全係數（100）。
逐選項分析
A✕
LD50 是急毒性試驗結果，由劑量-死亡率曲線推得，與 NOAEL（慢毒性無作用劑量）無直接換算關係。
B✕
LC50 同屬急毒性試驗，針對吸入或水生毒性評估，並非由 NOAEL 推算而來。
C✓ 正確
ADI = NOAEL ÷ 安全係數（通常為 100，含種間差異 10 倍 × 個體差異 10 倍），為人類每日可安全攝取量，是食品添加物與農藥殘留標準的依據。
D✕ 陷阱
安全係數是預先設定的常數（通常 100），用來除以 NOAEL 得到 ADI，它是『工具』而非『被推算出的結果』，容易混淆。
毒性試驗關鍵指標
| 指標 | 意義 | 試驗類型 | 用途 |
|---|
| LD50 | 半數致死劑量 | 急毒性 | 毒性強度比較 |
| NOAEL | 無毒害作用劑量 | 慢毒性 | 推算 ADI |
| ADI | 每日可攝取安全量 | - | 訂定殘留/添加物標準 |
| 安全係數 | 通常為 100 | - | NOAEL → ADI 的除數 |
食品安全評估的核心是「從動物實驗推人體安全量」。NOAEL 是動物實驗中「沒有任何不良反應的最高劑量」,但人不是老鼠,所以要除以安全係數(通常 100)來保守估算,得出人類的每日容許攝取量 ADI。關鍵是搞清楚「誰推算誰」:公式是 ADI = NOAEL ÷ 100,被算出來的是 ADI,不是安全係數。安全係數是風險管理的「折扣倍數」,由專家會議定死(種間差異 10 倍 × 個體差異 10 倍 = 100),不是從 NOAEL 反推出來的變數。考試最愛考「安全係數由 NOAEL 推算」這種因果倒置的陷阱選項。 
