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專技高考-營養師
113 年 · 第 11 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
113 年
第 11 題
單選題
下列何種微生物最適合於高還原電位的食品中生長？
A
絕對好氧菌
B
微好氧菌
C
兼性厭氧菌
D
絕對厭氧菌
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
高還原電位=低氧環境，最適合絕對厭氧菌生長，氧氣對其反而有毒。
為什麼答案是 D
絕對厭氧菌(如肉毒桿菌、產氣莢膜梭菌)需要極低Eh值(高還原電位)才能生長，氧氣對其具毒性，完全符合題意。
考點：絕對好氧菌
考點：微好氧菌
考點：兼性厭氧菌
考點：絕對厭氧菌
載入中…
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