下列何種細菌是低酸性罐頭食品殺菌的目標菌？

肉毒桿菌為厭氧耐熱孢子菌，於 pH>4.6 低酸性密封罐頭易繁殖並產生致命神經毒素，故以其為殺菌基準 (12D 殺菌)。