有關罐頭食品的敘述，下列何者錯誤？
A罐頭食品於正常商業貯運下，不得有微生物繁殖
B低酸性罐頭食品的內容物之平衡酸鹼值（pH 值）大於 4.6，且水活性大於 0.85
C微生物內孢子是對惡劣環境具有較高抗性，故罐頭食品可能含有害活性微生物孢子存在正確答案
D罐頭食品為施行商業滅菌而可於室溫下長期保存者
答案與詳解
為什麼答案是 C
錯誤敘述（本題要選）。罐頭食品經商業滅菌後，不得含有害活性微生物及其孢子；雖然孢子抗性高，但殺菌製程就是要將其殺滅到安全程度。
考點：商業滅菌定義考點：低酸性罐頭定義考點：商業滅菌標準考點：室溫保存
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