題庫立即開始練習

專技高考-營養師食品衛生與安全112 年第 34 題單選題

餐飲從業人員於僱用期間，有下列何種疾病者，不得從事與食品直接接觸之工作？①傷寒 ②A 型肝炎 ③結核病 ④B 型肝炎 ⑤糖尿病 ⑥手部皮膚病

A①②③⑥正確答案

B①②⑤⑥

C①③④⑤

D②③④⑥

答案與詳解

A

正確答案

食品良好衛生規範準則規定：傷寒、A肝、結核病、手部皮膚病等會污染食品之疾病者不得接觸食品；B肝與糖尿病非經口傳染，不在列。

為什麼答案是 A

①傷寒（糞口傳染）、②A型肝炎（糞口傳染）、③結核病（飛沫傳染）、⑥手部皮膚病（傷口化膿污染食品）皆為法規明列禁止接觸食品的疾病，正確。

考點：食品從業禁忌疾病考點：非傳染病排除考點：B肝非食品傳染考點：傳染途徑辨別

載入中…

食品衛生與安全相關題目

有關食材採購與驗收的敘述，下列何者錯誤？

食品衛生與安全 · 115 年 · 第 46 題

依據食品良好衛生規範準則，下列何者可進入現場從事與食品接觸之工作？

食品衛生與安全 · 114 年 · 第 3 題

下列何者不是「食品從業人員正確洗手步驟」所需之設施及物品？

食品衛生與安全 · 113 年 · 第 42 題

有關食品從業人員的教育訓練，下列敘述何者錯誤？

食品衛生與安全 · 113 年 · 第 44 題

想練更多食品衛生與安全考古題？

Examly 收錄 38 萬+ 道歷屆題目，每題都有像這樣的精選詳解。免費下載，立即開練。

Download on theApp Store即將推出Google Play