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專技高考-營養師食品衛生與安全1129單選題

下列何種食品是腸炎弧菌最可能的來源?

A蔬果類
B穀類
C肉類
D海鮮類正確答案
答案與詳解
D
正確答案
腸炎弧菌是嗜鹽性細菌,最常存在於海水中,海鮮類是最主要污染來源。

為什麼答案是 D

腸炎弧菌(Vibrio parahaemolyticus)為嗜鹽性細菌,廣泛分布於近海海水、海底泥沙中,生食或處理不當的魚、蝦、貝類是最主要來源,也是台灣細菌性食品中毒常見病原之一。

考點:蔬果污染源考點:穀類污染源考點:肉類污染源考點:腸炎弧菌來源
載入中…

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