依據食品良好衛生規範準則，有關食材管理之敘述，下列何者錯誤？

錯誤敘述（本題要選）。驗收時應以「食品中心溫度」為準，車廂溫度僅供參考，因食品表面與中心溫度可能差異大，單看車廂溫度易誤判。