專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 32 題單選題
依據食品良好衛生規範準則，有關食品販賣業者應符合之規定，下列何者錯誤？
A應有管理衛生人員，於現場負責食品衛生管理工作
B販賣貯存作業中應定期檢查產品之標示或貯存狀態，有異狀時，應立即處理，確保食品或食品添加物之品質及衛生
C有污染原材料、半成品或成品之虞之物品或包裝材料，應有防止交叉污染之措施；其未能防止交叉污染者，不得與原材料、半成品或成品一起貯存
D販賣場所之光線應達到100米燭光以上，使用之光源，不得改變食品之顏色正確答案
D正確答案
依據食品良好衛生規範準則，食品販賣場所之光線應達到200米燭光以上。
為什麼答案是 D
錯誤，依規定販賣場所之光線應達到200米燭光以上，而非100米燭光。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 依據食品良好衛生規範準則，食品販賣場所之光線應達到200米燭光以上。
記住食品販賣場所的光線規定為200米燭光以上，選項D寫100米燭光是錯誤的。
逐選項分析
A✕
符合食品販賣業良好衛生規範，應有管理衛生人員於現場負責衛生管理工作。
B✕
符合規範，販賣貯存作業中需定期檢查標示與貯存狀態，有異狀應立即處理。
C✕
符合規範，需有防止交叉污染之措施，無法防止者不得與食品一起貯存。
D✓ 正確
錯誤，依規定販賣場所之光線應達到200米燭光以上，而非100米燭光。
關鍵知識表
| rows | header |
|---|
| [["一般作業場所", "100以上"], ["販賣場所", "200以上"], ["工作檯面或調理檯面", "200以上"]] | ["場所類型", "光線規定 (米燭光)"] |
食品場所照明標準是按「作業風險」分級的:一般加工區 100 米燭光就夠,但販賣場所要讓消費者直接挑選商品、檢查外觀,所以拉高到 200 米燭光。考選部最愛考「販賣場所」跟「一般作業場所」的數字對調,或故意給你「檢驗室 200」「倉儲 200」這種乍看合理的選項。判斷關鍵就一句:只有消費者會直接接觸、需要看清楚商品細節的販賣區才強制 200,其他區域看得到操作就行。記住「賣場要亮、工廠夠用」就不會錯。 
