專技高考-營養師食品衛生與安全110 年第 33 題單選題
若生食淡水魚類原料或烹煮製備程序未徹底煮熟，可能造成下列何種寄生蟲以經口方式而感染人體？
B正確答案
生食淡水魚恐感染中華肝吸蟲，寄生於膽管引發肝膽疾病。
為什麼答案是 B
中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis）第二中間宿主為淡水魚（草魚、鯉魚等），人類生食或未煮熟淡水魚即可能吃下囊蚴，寄生於膽管造成肝膽病變。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 生食淡水魚恐感染中華肝吸蟲，寄生於膽管引發肝膽疾病。
看到「淡水魚」直接選中華肝吸蟲；豬肉→有鉤絛蟲、牛肉→無鉤絛蟲、蔬果土壤→蛔蟲。
逐選項分析
A✕
蛔蟲感染途徑是誤食受糞便汙染之蔬果或水源中的蟲卵，與淡水魚無關。屬於土源性寄生蟲。
B✓ 正確
中華肝吸蟲（Clonorchis sinensis）第二中間宿主為淡水魚（草魚、鯉魚等），人類生食或未煮熟淡水魚即可能吃下囊蚴，寄生於膽管造成肝膽病變。
C✕ 陷阱
有鉤絛蟲（豬肉絛蟲）感染來源為生食或未煮熟的豬肉，並非淡水魚。易與選項 B 混淆，但宿主完全不同。
D✕ 陷阱
無鉤絛蟲（牛肉絛蟲）感染來源為生食或未煮熟的牛肉，與淡水魚無關。考生常把絛蟲類都誤以為與魚類有關。
常見食媒性寄生蟲與感染來源
| 寄生蟲 | 感染食物 | 寄生部位 | 預防 |
|---|
| 中華肝吸蟲 | 生食淡水魚（草魚、鯉魚） | 肝膽管 | 魚肉充分加熱 |
| 有鉤絛蟲 | 生食豬肉 | 小腸 | 豬肉煮熟 |
| 無鉤絛蟲 | 生食牛肉 | 小腸 | 牛肉煮熟 |
| 廣東住血線蟲 | 生食螺類、蝸牛 | 中樞神經 | 蔬菜洗淨、螺類煮熟 |
| 蛔蟲 | 受汙染蔬果、水 | 小腸 | 蔬果洗淨、飲水衛生 |
| 海獸胃線蟲 | 生食海水魚 | 胃腸道 | 冷凍或加熱 |
本題陷阱在「淡水魚」三字，絛蟲類（C、D）雖都是生食感染，但宿主分別為豬、牛，與魚類無關。考生若只記「生食→絛蟲」而忽略宿主差異即落入陷阱。 
