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專技高考-營養師食品衛生與安全1102單選題

下列何種食品業別在食品良好衛生規範準則中並無專章規範?

A食品添加物業
B酸性罐頭食品製造業正確答案
C真空包裝即食食品製造業
D塑膠類食品器具、食品容器或包裝製造業
答案與詳解
B
正確答案
食品良好衛生規範準則(GHP)設有多章專章,但「酸性罐頭」屬低酸性及酸化罐頭食品的 GMP/HACCP 範疇,GHP 中未設專章。

為什麼答案是 B

酸性罐頭食品(低酸性/酸化罐頭)之管理主要依「食品安全管制系統準則(HACCP)」及罐頭食品 GMP 規範,GHP 中並無酸性罐頭的專章,為本題正解。

考點:GHP專章-添加物考點:罐頭屬HACCP考點:GHP專章-真空即食考點:GHP專章-塑膠包裝
載入中…

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