食品安全性評估之安姆氏試驗法（Ames test）中，添加以cytochrome P450為主的肝臟微粒體酵素（S9 mix），主要目的為何？
A模擬細菌細胞內的氧化代謝系統
B模擬哺乳類動物體內的酵素性代謝系統正確答案
C減少在微生物細胞中的氧化代謝速率
D不影響在微生物細胞中的氧化代謝速率
答案與詳解
為什麼答案是 B
S9 mix 是大鼠肝臟勻漿離心 9000×g 上清液，富含 cytochrome P450，用來模擬哺乳動物肝臟代謝，將間接致突變物（pro-mutagen）活化成真正的致突變物，才能被沙門氏菌測出。
考點：細菌代謝限制考點：肝臟代謝活化考點：概念顛倒考點：功能誤解
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