食品安全性評估中，安姆氏試驗法（Ames test）是以何種特性之生物材料進行測試？
A組胺酸合成缺陷之沙門氏桿菌正確答案
B色胺酸合成缺陷之大腸桿菌
C組胺酸合成缺陷之大腸桿菌
D色胺酸合成缺陷之沙門氏桿菌
答案與詳解
為什麼答案是 A
正解。Ames test 使用組胺酸營養缺陷型（his-）沙門氏桿菌 (Salmonella typhimurium)，若受測物具致突變性，會使菌株回復突變 (back mutation) 為 his+，能在缺組胺酸培養基上生長。
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正解。Ames test 使用組胺酸營養缺陷型（his-）沙門氏桿菌 (Salmonella typhimurium)，若受測物具致突變性，會使菌株回復突變 (back mutation) 為 his+，能在缺組胺酸培養基上生長。
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