下列何種處理方式，不適用於防止食品中油脂之劣變？
A真空包裝
B低溫保存
C添加維生素E
D輻射照射正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A真空包裝✕ 錯誤
真空包裝可移除氧氣，阻斷油脂與氧接觸，有效延緩氧化酸敗，是常見防止油脂劣變手段。
B低溫保存✕ 錯誤
低溫能降低氧化反應速率與酵素活性，延緩油脂自氧化及水解，是保存油脂食品的基本方式。
C添加維生素E✕ 錯誤
D輻射照射✓ 正確
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