依據包裝醬油之製程標示規定，以酸或酵素水解含植物性蛋白質原料所得之胺基酸液，經添加醬油醪、生醬油等再經發酵及熟成所製成之醬油，其產品應標示為何？
A速成正確答案
B水解
C釀造
D調合
答案與詳解
為什麼答案是 A
速成醬油定義：以酸或酵素水解植物性蛋白取得胺基酸液後，再添加醬油醪或生醬油進行發酵熟成。關鍵特徵是「水解＋再發酵」兼具，故應標示為速成。
考點：速成醬油考點：水解醬油考點：釀造醬油考點：調合醬油
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速成醬油定義：以酸或酵素水解植物性蛋白取得胺基酸液後，再添加醬油醪或生醬油進行發酵熟成。關鍵特徵是「水解＋再發酵」兼具，故應標示為速成。
