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專技高考-營養師
113 年 · 第 33 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
113 年
第 33 題
單選題
依據食品中微生物衛生標準，下列何者不是鮮乳所需檢測的微生物？
A
腸桿菌科
B
沙門氏菌
C
單核球增多性李斯特菌
D
金黃色葡萄球菌
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
鮮乳依食品中微生物衛生標準須檢測腸桿菌科、沙門氏菌、李斯特菌，不含金黃色葡萄球菌。
為什麼答案是 D
金黃色葡萄球菌主要檢測對象為即食食品、生食水產品、冷凍食品等，鮮乳衛生標準並未將其列為必檢項目，故為正解。
考點：衛生指標菌
考點：致病菌
考點：冷藏致病菌
考點：非鮮乳檢項
載入中…
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