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專技高考-營養師
115 年 · 第 24 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
115 年
第 24 題
單選題
依據我國食品中微生物衛生標準之規範，下列何者為牛乳需檢查之項目？
A
大腸桿菌
B
金黃色葡萄球菌腸毒素
正確答案
C
仙人掌桿菌
D
耶爾辛氏菌
答案與詳解
B
正確答案
牛乳依食品中微生物衛生標準需檢驗金黃色葡萄球菌腸毒素，屬乳品類特定檢驗項目。
為什麼答案是 B
金黃色葡萄球菌腸毒素耐熱，即使殺菌仍可能殘留，故為牛乳規範中需檢驗之項目。
載入中…
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