依據我國食品良好衛生規範準則，可以在常溫貯存及販賣之真空包裝即食食品之條件，不包括下列何者？
A水活性在 0.85 以下
BpH 值在 9.0 以上
CpH 值小於 4.6 之天然酸性食品
D鹽濃度為 5％之發酵食品正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
選項顯示鹽濃度為5％，但依規定發酵食品之鹽濃度須「大於10%」（或平衡pH值小於4.6）方可常溫貯存。5%不符規定，故為本題應選之錯誤條件。
考點：水活性條件考點：鹼性條件考點：天然酸性條件考點：發酵食品條件
載入中…
選項顯示鹽濃度為5％，但依規定發酵食品之鹽濃度須「大於10%」（或平衡pH值小於4.6）方可常溫貯存。5%不符規定，故為本題應選之錯誤條件。
