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專技高考-營養師食品衛生與安全114 年第 3 題單選題

依據食品良好衛生規範準則之規定，真空包裝即食食品的水活性大於多少以上時，其貯存及販賣過程應於攝氏7度以下進行？

A0.70

B0.75

C0.80

D0.85正確答案

答案與詳解

D

正確答案

依食品良好衛生規範準則，真空包裝即食食品水活性大於0.85且須冷藏者，其貯存及販賣過程應於7℃以下進行。

為什麼答案是 D

依食品良好衛生規範準則，真空包裝即食食品水活性大於0.85且須冷藏者，貯存及販賣應於7℃以下。

考點：水活性界線

載入中…

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