有關異硫氰酸鹽類（isothiocyanates）之敘述，下列何者錯誤？
A主要存在於十字花科蔬菜
B植物組織經破壞後分解釋出
C為致甲狀腺腫物質（goitrogen）
D主要由含氰配醣體因酵素作用生成正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A主要存在於十字花科蔬菜✕ 錯誤
正確。異硫氰酸鹽主要存在於十字花科蔬菜（如高麗菜、花椰菜、芥菜、蘿蔔、芥藍），是此類蔬菜特殊辛辣味的來源。
B植物組織經破壞後分解釋出✕ 錯誤
正確。完整植物組織中硫代配醣體與芥子酶（myrosinase）分隔存放，細胞經切割、咀嚼破壞後，酵素才接觸受質水解產生異硫氰酸鹽。
C為致甲狀腺腫物質（goitrogen）✕ 錯誤
D主要由含氰配醣體因酵素作用生成✓ 正確
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