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專技高考-營養師食品衛生與安全11444單選題

依據食品用洗潔劑衛生標準之規定,下列何種消毒成分不可用於清洗生食蔬果?

A酸化亞氯酸鈉
B二氧化氯
C次氯酸
D氯酸鉀正確答案
答案與詳解
D
正確答案
食品用洗潔劑衛生標準允許用於生食蔬果的含氯消毒劑為酸化亞氯酸鈉、二氧化氯、次氯酸,氯酸鉀不在名單內。

為什麼答案是 D

氯酸鉀(KClO₃)為強氧化劑,常見於火柴、煙火、炸藥製造,並非食品用洗潔劑衛生標準所列可用於生食蔬果的消毒成分,不可使用。

考點:ASC 合法考點:ClO₂ 合法考點:HOCl 合法考點:KClO₃ 禁用
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