依據食品良好衛生規範準則，餐飲業使用蒸汽殺菌毛巾、抹布之條件，下列何者正確？
A$80^{\circ}$ C，加熱2分鐘以上
B$80^{\circ}$ C，加熱10分鐘以上
C$100^{\circ}$ C，加熱2分鐘以上
D$100^{\circ}$ C，加熱10分鐘以上正確答案
答案與詳解
逐選項解析
A$80^{\circ}$ C，加熱2分鐘以上✕ 錯誤
80℃加熱2分鐘以上是「熱水殺菌」針對「餐具」的法定條件，並非蒸汽殺菌的標準，且熱水殺菌通常不適用於毛巾與抹布的深度清潔。
B$80^{\circ}$ C，加熱10分鐘以上✕ 錯誤
法規中並無「80℃加熱10分鐘以上」的殺菌條件組合。80℃的溫度標準僅出現在針對餐具的「熱水殺菌」（需2分鐘以上），此選項純屬考驗考生記憶準確度的干擾選項。
C$100^{\circ}$ C，加熱2分鐘以上✕ 易錯陷阱
D$100^{\circ}$ C，加熱10分鐘以上✓ 正確
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