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專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 2 題單選題

根據民國 103 年 11 月 7 日訂定「食品良好衛生規範準則」之規定，消毒抹布時應以 100°C 沸水至少煮沸多少分鐘？

A1

B2

C5正確答案

D10

答案與詳解

C

正確答案

食品良好衛生規範準則規定抹布消毒需以100°C沸水煮沸至少5分鐘。

為什麼答案是 C

正解。依食品良好衛生規範準則，抹布之有效殺菌法為100°C沸水煮沸5分鐘以上，因抹布纖維吸附污垢較難殺菌，需較長時間。

考點：餐具消毒時間考點：干擾選項考點：抹布煮沸消毒

載入中…

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