專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 22 題單選題
下列何者是目前最常做為工廠或家庭洗潔劑之界面活性劑種類？
A陰離子系（anionic）正確答案
B陽離子系（cationic）
C兩性系（amphoteric）
D非離子系（nonionic）
A正確答案
工廠與家用洗潔劑最常用陰離子界面活性劑（如LAS、SDS），去污力強、成本低。
為什麼答案是 A
陰離子系（如LAS烷基苯磺酸鹽、SDS十二烷基硫酸鈉）是目前工廠、家庭洗潔劑最大宗，去污力強、發泡佳、成本低廉，佔市場最大比例。
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完整詳解
Pro · 無限重點 工廠與家用洗潔劑最常用陰離子界面活性劑（如LAS、SDS），去污力強、成本低。
看到「最常見洗潔劑」直接選陰離子，這是食安與清潔劑考題的送分題。
逐選項分析
A✓ 正確
陰離子系（如LAS烷基苯磺酸鹽、SDS十二烷基硫酸鈉）是目前工廠、家庭洗潔劑最大宗，去污力強、發泡佳、成本低廉，佔市場最大比例。
B✕ 陷阱
陽離子系主要用於殺菌、消毒、柔軟劑（如四級銨鹽），去污力差，不作洗潔劑主成分，易與陰離子結合失效。
C✕
兩性系（如Betaine）溫和低刺激，常用於嬰兒洗髮精、化妝品，但價格較高，不是工廠與家庭洗潔劑主流。
D✕ 陷阱
非離子系（如Tween、脂肪酸醇類）常用於食品乳化劑、輔助去污，雖用量次於陰離子，但非「最常用」洗潔劑主角。
四大界面活性劑用途對照
| 種類 | 代表物 | 主要用途 | 特性 |
|---|
| 陰離子 | LAS、SDS、肥皂 | 洗潔劑主流 | 去污強、泡多、便宜 |
| 陽離子 | 四級銨鹽 | 殺菌、柔軟劑 | 抗菌但去污差 |
| 兩性 | Betaine | 嬰兒/化妝品 | 溫和低刺激 |
| 非離子 | Tween、Span | 食品乳化劑 | 不解離、溫和 |
考生易將「食品添加物最常用乳化劑」（非離子）與「洗潔劑最常用界面活性劑」（陰離子）混淆。本題問洗潔劑，選陰離子；若問食品乳化劑則選非離子。 
