中濕性食品（intermediate moisture foods ）的製作原理是利用高糖或高鹽降低食品水活性，以抑制微生物的生長，則中濕性食品的水活性是多少？
A0.20～0.40
B0.40～0.60
C0.60～0.85正確答案
D0.85～0.95
答案與詳解
逐選項解析
A0.20～0.40乾燥食品✕ 錯誤
Aw 0.20～0.40 屬於乾燥食品範圍（如奶粉、餅乾），水分極少，微生物難以生長，非中濕性食品。
B0.40～0.60低水活性區✕ 易錯陷阱
Aw 0.40～0.60 仍屬低水活性乾燥食品範圍（如穀物、堅果），未達中濕性食品下限 0.60，易被誤選。
C0.60～0.85✓ 正確
D0.85～0.95✕ 錯誤
立即註冊,看完整詳解
這題的完整詳解,註冊就能看 · 每天 2 題免費
- 完整逐選項解析
- 秒殺解題技巧與破題關鍵
- 關鍵知識表整理
- 陷阱與易錯提醒
- 同考點歷屆題庫連續刷題與錯題本
立即註冊觀看完整詳解 已有帳號?登入
