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專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 31 題單選題

下列何種 HACCP 監控方法是相對費時，對講求時效的監測目的來說，並非有效的監控方法？

A官能檢查
B物理檢驗
C化學檢驗
D微生物檢驗正確答案
答案與詳解
D
正確答案
微生物檢驗需數天培養時間，無法即時反映生產狀況，不適合做為HACCP即時監控方法，多用於驗證。

為什麼答案是 D

需經過採樣、培養、計數等步驟，耗時數天，無法即時攔截，多用於驗證而非監控。

載入中…

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