專技高考-營養師食品衛生與安全104 年第 20 題單選題
保麗龍容器在下列何種溫度以上，即會收縮變形，釋出單體？
A$70^{\circ}$ C
B$80^{\circ}$ C
C$90^{\circ}$ C正確答案
D$160^{\circ}$ C
C正確答案
保麗龍（PS）容器耐熱上限約 90°C，超過即軟化變形並釋出苯乙烯單體。
為什麼答案是 C
保麗龍（發泡聚苯乙烯 PS）耐熱上限約 90°C，超過此溫度即軟化、收縮變形，並釋出苯乙烯（styrene）單體，具致癌疑慮。
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完整詳解
Pro · 無限重點 保麗龍（PS）容器耐熱上限約 90°C，超過即軟化變形並釋出苯乙烯單體。
記口訣：『保麗龍怕九十度』，熱湯、熱油勿用保麗龍裝。
逐選項分析
A✕
70°C 為一般溫熱食物的溫度，保麗龍尚未達軟化點，不會明顯變形。
B✕ 陷阱
80°C 雖接近耐熱極限，但仍在可承受範圍，易被誤認為正解，實際臨界點為 90°C。
C✓ 正確
保麗龍（發泡聚苯乙烯 PS）耐熱上限約 90°C，超過此溫度即軟化、收縮變形，並釋出苯乙烯（styrene）單體，具致癌疑慮。
D✕
160°C 遠超過保麗龍耐熱溫度，此時容器早已融化崩解，非『開始』釋出單體的臨界值。
常見食品容器耐熱溫度
| 材質 | 代號 | 耐熱溫度 | 注意事項 |
|---|
| 聚苯乙烯（保麗龍） | PS / 6 | 70-90°C | 勿裝熱湯、熱油、酒精 |
| 聚乙烯 | PE / 2,4 | 90-110°C | 不可微波 |
| 聚丙烯 | PP / 5 | 100-140°C | 可微波 |
| 聚對苯二甲酸乙二酯 | PET / 1 | 60-85°C | 勿重複使用、勿裝熱飲 |
| 美耐皿 | Melamine | 約 110°C | 酸性+高溫會釋三聚氰胺 |
保麗龍耐熱常被誤記為 70 或 80°C。正確臨界點是 90°C，題目問『以上即變形』指的是軟化點，考古題多次出現 90°C 這個數字，要牢記。 
