有關肉製品中添加亞硝酸鹽的危害／利益分析，下列敘述何者錯誤？
A可保持肉製品鮮紅的顏色
B可抑制肉製品中肉毒桿菌的生長
C過量添加亞硝酸鹽的肉製品會有致癌的可能性
D肉製品添加亞硝酸鹽目前並無用量限制正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
錯誤敘述，為本題答案。依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，亞硝酸鹽在肉製品中的殘留量不得超過 0.07 g/kg（以 NO₂ 計），有明確用量限制。
考點：發色作用考點：抑菌防腐考點：致癌風險考點：法定限量
載入中…
錯誤敘述，為本題答案。依《食品添加物使用範圍及限量暨規格標準》，亞硝酸鹽在肉製品中的殘留量不得超過 0.07 g/kg（以 NO₂ 計），有明確用量限制。
