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專技高考-營養師
115 年 · 第 31 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
115 年
第 31 題
單選題
下列何者是以甲醛結合亞硫酸氫鈉製得,曾被違法用在食品漂白及防腐?
A
福馬林
B
吊白塊
正確答案
C
孔雀綠
D
鹽基性桃紅精
答案與詳解
B
正確答案
吊白塊由甲醛與亞硫酸氫鈉反應制得,常被違法用於食品漂白與防腐。
為什麼答案是 B
吊白塊(次硫酸氫鈉甲醛)由甲醛與亞硫酸氫鈉反應制得,常被不肖業者違法用於食品漂白與防腐。
載入中…
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