下列那一項缺失不會導致 HACCP 餐飲衛生評鑑證書之廢止？
A連續兩年各發生一次食物中毒案件，並經衛生局調查確定者正確答案
B一年內發生二次以上應辦理變更登記而未辦理者
C超過最大生產量生產或供應
D使用未經管制之即食性食品
答案與詳解
A
正確答案
廢止HACCP證書需達嚴重違規標準，連續兩年各一次食物中毒未達門檻，一年內兩次以上才會廢止。
為什麼答案是 A
依HACCP評鑑相關規定，發生食物中毒案件需達「一年內二次以上」或情節重大，才會廢止證書。連續兩年各一次未達廢止標準。
載入中…
完整詳解
Pro · 無限重點 廢止HACCP證書需達嚴重違規標準，連續兩年各一次食物中毒未達門檻，一年內兩次以上才會廢止。
秒殺技巧
記住「一年內兩次以上」食物中毒才廢止，「連續兩年各一次」未達標準，直接選 A。逐選項分析
A✓ 正確
依HACCP評鑑相關規定，發生食物中毒案件需達「一年內二次以上」或情節重大，才會廢止證書。連續兩年各一次未達廢止標準。
B✕
一年內發生二次以上應辦理變更登記而未辦理，屬嚴重違反評鑑規定，依法得廢止其證書。
C✕
超過評鑑核定之最大生產量生產或供應，違反HACCP管制範圍與產能限制，屬廢止事由。
D✕
使用未經管制之即食性食品，嚴重破壞HACCP管制計畫與食品安全，屬廢止證書之重大缺失。
HACCP餐飲衛生評鑑證書廢止事由對照表
| 缺失專案 | 是否廢止證書 | 備註說明 |
|---|---|---|
| 一年內發生二次以上食物中毒 | 是 | 情節重大或頻繁發生 |
| 連續兩年各發生一次食物中毒 | 否 | 未達一年內二次之門檻 |
| 一年內二次以上未辦理變更登記 | 是 | 嚴重違反行政管制規定 |
| 超過最大生產量生產或供應 | 是 | 違反核定之產能與管制範圍 |
| 使用未經管制之即食性食品 | 是 | 嚴重違反HACCP核心管制原則 |
陷阱提醒
考生易將「連續兩年各一次」與「一年內兩次以上」混淆。法規明定食物中毒案件需達「一年內二次以上」才會廢止證書，跨年度各一次未達廢止標準，需仔細審視時間條件。