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專技高考-營養師食品衛生與安全11519單選題

下列那一類食品較不易有病毒性食品中毒的問題?

A涼拌海帶
B炸薯條正確答案
C凱撒沙拉
D生蠔
答案與詳解
B
正確答案
病毒性食品中毒多源於生食、即食食品或帶原者汙染;經高溫油炸的炸薯條能有效殺滅病毒,故最不易發生。

為什麼答案是 B

炸薯條經過高溫油炸,病毒不耐熱,高溫可有效殺滅病毒,且馬鈴薯本身不易帶有病毒,故最不易發生。

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