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專技高考-營養師
106 年 · 第 31 題
專技高考-營養師
食品衛生與安全
106 年
第 31 題
單選題
我國歷年來最常發生食物中毒的食品是下列何者?
A
水產品
B
肉類及其加工品
C
穀類及其加工品
D
複合調理食品
正確答案
答案與詳解
D
正確答案
我國食物中毒統計中,複合調理食品(如便當、自助餐)因製程複雜、交叉污染機會多,長年居食品類別第一名。
為什麼答案是 D
複合調理食品(便當、自助餐、團膳)涵蓋多種食材、多道工序、保存時間長、交叉污染機會高,歷年統計穩居第一。
考點:水產品風險
考點:肉品風險
考點:穀類風險
考點:複合調理食品
載入中…
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