有關以紫外線進行餐飲器具及設備殺菌的敘述，下列何者正確？
A利用波長340～380nm的紫外線，其中以365nm的殺菌力最強
B僅能作容器、刀、砧板的表面殺菌正確答案
C無法殺滅調理場所內空氣與水中的微生物
D不受障礙物與吸收物質所影響
答案與詳解
逐選項解析
A利用波長340～380nm的紫外線，其中以365nm的殺菌力最強✕ 易錯陷阱
紫外線殺菌波長為 200～280nm 的 UV-C，其中以 253.7nm 殺菌力最強，不是 365nm（365nm 屬 UV-A，用於驗鈔、螢光檢測）。
B僅能作容器、刀、砧板的表面殺菌✓ 正確
C無法殺滅調理場所內空氣與水中的微生物✕ 錯誤
紫外線可用於調理場所的空氣殺菌（如懸掛式殺菌燈）及薄層水的殺菌（如飲水機 UV 燈），並非無法殺滅。
D不受障礙物與吸收物質所影響✕ 錯誤
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