根據「食品良好衛生規範準則」，關於餐飲業者之洗滌場所實施之有效殺菌條件，下列敘述何者錯誤？
A煮沸殺菌法：以溫度攝氏一百度之沸水，煮沸時間五分鐘以上（毛巾、抹布等）或一分鐘以上（餐具）
B蒸汽殺菌法：以溫度攝氏一百度之蒸汽，加熱時間十分鐘以上（毛巾、抹布等）或二分鐘以上（餐具）
C熱水殺菌法：以溫度攝氏八十度以上之熱水，加熱時間二分鐘以上（餐具）
D乾熱殺菌法：以溫度攝氏一百度以上之乾熱，加熱時間三十分鐘以上（餐具）正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 D
敘述錯誤，為本題應選答案。乾熱殺菌法規定為：以溫度 110℃ 以上之乾熱，加熱時間 30 分鐘以上（餐具）。選項將溫度誤植為 100℃。
考點：煮沸殺菌法考點：蒸汽殺菌法考點：熱水殺菌法考點：乾熱殺菌法
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