依據「食品良好衛生規範準則」，有關中式餐飲業具供應盤菜性質者所僱用之烹調從業人員，下列敘述何者正確？
A觀光旅館之餐廳，中餐烹調技術士證之持證比例應達百分之八十以上正確答案
B「僱用之烹調從業人員」包括洗菜之廚工正確答案
C廚師證有效期限為三年，期滿每次得展延四年正確答案
D廚師證有效期限內，三年內至少接受十二小時之衛生講習正確答案
答案與詳解
為什麼答案是 A、B、C、D
命題時(舊法)規定觀光旅館之餐廳持證比例為80%；現行法已移至《食品業者專門職業或技術證照人員設置及管理辦法》第5條，並將比例修正為85%。
考點：持證比例規定考點：烹調從業人員定義考點：廚師證有效期間考點：衛生講習時數
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