專技高考-營養師食品衛生與安全115 年第 11 題單選題
有關直接使用於消毒或洗滌食品、食品容器及食品包裝之洗潔劑的敘述，下列何者錯誤？
A我國以支鏈式烷基苯磺酸鹽的硬性洗潔劑為主正確答案
B軟性洗潔劑毒性較硬性洗潔劑強，但在環境中易受微生物分解
C部分洗潔劑會造成動物肝功能受損或皮膚的刺激
D洗潔劑及其含有之輔助劑易造成生態污染
A正確答案
我國洗潔劑以「直鏈式」烷基苯磺酸鹽的軟性洗潔劑為主，非硬性；軟性毒性略高於硬性，但易被微生物分解而較環保。
為什麼答案是 A
錯誤。我國食品用洗潔劑以「直鏈式」烷基苯磺酸鹽（LAS）的軟性洗潔劑為主，而非支鏈式的硬性洗潔劑。支鏈式 ABS 因難被微生物分解、易造成河川泡沫污染，早已被淘汰。
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完整詳解
Pro · 無限重點 我國洗潔劑以「直鏈式」烷基苯磺酸鹽的軟性洗潔劑為主，非硬性；軟性毒性略高於硬性，但易被微生物分解而較環保。
記口訣：直鏈=軟性=環保、支鏈=硬性=難分解。我國早已禁用支鏈硬性洗潔劑。
逐選項分析
A✓ 正確
錯誤。我國食品用洗潔劑以「直鏈式」烷基苯磺酸鹽（LAS）的軟性洗潔劑為主，而非支鏈式的硬性洗潔劑。支鏈式 ABS 因難被微生物分解、易造成河川泡沫污染，早已被淘汰。
B✕ 陷阱
敘述正確但須小心：軟性洗潔劑（直鏈式 LAS）毒性確實略高於硬性，但因直鏈結構易被微生物分解，對環境較友善，故取代硬性成為主流。考生常誤以為「軟性=對環境好=毒性也低」而落入陷阱。
C✕
正確。部分洗潔劑（尤其含界面活性劑、螢光增白劑）若殘留攝入可造成肝功能受損，接觸皮膚亦可能造成刺激或脫脂性皮膚炎，故須嚴格管控殘留量。
D✕
正確。洗潔劑主成分界面活性劑與輔助劑（如磷酸鹽、螢光劑、香料）排入水體後會造成優養化、泡沫污染及水生生物毒性，是典型生態污染源。
硬性 vs 軟性洗潔劑比較
| 項目 | 硬性洗潔劑 | 軟性洗潔劑 | 備註 |
|---|
| 代表成分 | 支鏈式 ABS | 直鏈式 LAS | 烷基苯磺酸鹽 |
| 生物分解性 | 難分解 | 易被微生物分解 | 軟性環保 |
| 毒性 | 較低 | 略高 | 但整體仍低 |
| 環境污染 | 嚴重（泡沫公害） | 較輕微 | 已禁用支鏈 |
| 我國現況 | 已淘汰 | ✅ 主流使用 | 考點所在 |
A 選項把「直鏈」偷換成「支鏈」、「軟性」偷換成「硬性」，是最經典的雙重偷換陷阱。考生若只記「我國用 LAS 烷基苯磺酸鹽」而不記結構類型，很容易誤判為正確。務必連結：直鏈=軟性、支鏈=硬性。 
