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專技高考-營養師食品衛生與安全109 年第 19 題單選題

根據食品用洗潔劑衛生標準,有關食品用洗潔劑之相關規範,下列敘述何者錯誤?

A作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑,亦適用本標準正確答案
B砷之含量於稀釋後使用之濃度應小於 0.05 ppm
C重金屬之含量為以 Pb 計,於稀釋後使用之濃度應小於 1 ppm
D甲醇含量必須小於 1 mg/mL
答案與詳解
A
正確答案
食品用洗潔劑衛生標準不適用於「商業滅菌」用途的產品,A 為錯誤敘述。

逐選項解析

A作為商業滅菌用途之食品用洗潔劑,亦適用本標準✓ 正確
B砷之含量於稀釋後使用之濃度應小於 0.05 ppm✕ 錯誤
正確。砷(As)於稀釋後使用濃度須小於 0.05 ppm,屬標準中重金屬管制項目,主要防止洗潔劑殘留污染食品。
C重金屬之含量為以 Pb 計,於稀釋後使用之濃度應小於 1 ppm✕ 錯誤
正確。總重金屬以鉛(Pb)計,稀釋後使用濃度須小於 1 ppm,為標準中常見管制數值。
D甲醇含量必須小於 1 mg/mL✕ 錯誤

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