下列何者常污染澱粉類食品，並引起炒飯症候群（Fried rice syndrome）？
A沙門氏桿菌（Salmonella spp.）
B肉毒桿菌（Clostridium botulinum）
C仙人掌桿菌（Bacillus cereus）正確答案
D產氣莢膜桿菌（Clostridium perfringens）
答案與詳解
為什麼答案是 C
仙人掌桿菌（Bacillus cereus）芽孢耐熱，米飯煮熟後於室溫放置會增殖產生嘔吐毒素（cereulide），即「炒飯症候群」的典型病原。
考點：蛋肉類污染考點：厭氧神經毒考點：炒飯症候群考點：團膳肉類
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