有關冷凍肉品快速安全解凍方式及過程之敘述，下列何者正確？
A塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍
B塑膠袋包裝好置於流水下解凍正確答案
C塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍
D塑膠袋拆包置於室溫下解凍
答案與詳解
逐選項解析
A塑膠袋拆包置於水中浸泡解凍污染風險✕ 錯誤
拆包直接泡水：肉汁營養流失、水中細菌與雜質污染肉品，且靜水傳熱效率差，表面易進入危險溫度帶（7-60°C），不安全也不快速。
B塑膠袋包裝好置於流水下解凍流水解凍✓ 正確
塑膠袋密封+流水解凍為公認的安全快速法：包裝避免交叉污染與肉汁流失，流動水持續帶走冷氣加速解凍，且水溫宜低於21°C，兼顧速度與衛生。
C塑膠袋拆包置於冷藏庫解凍✕ 易錯陷阱
D塑膠袋拆包置於室溫下解凍✕ 錯誤
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