下列何者是最符合食品安全原則的解凍法？
A室溫解凍法
B冷藏解凍法正確答案
C微波爐解凍法
D流水解凍法
答案與詳解
逐選項解析
A室溫解凍法✕ 錯誤
室溫解凍時食品表面很快進入危險溫度帶(7-60°C)，微生物大量繁殖，最不安全，家庭常用但違反食安原則。
B冷藏解凍法✓ 正確
C微波爐解凍法✕ 易錯陷阱
微波解凍雖快，但加熱不均勻，局部會進入危險溫度帶甚至半熟，且須立即烹調，安全性不如冷藏解凍。
D流水解凍法✕ 錯誤
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