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專技高考-營養師食品衛生與安全10526單選題

為增加顏色鮮豔度,市售吻仔魚常被添加下列何種非法添加物?

Aborax
Brongalite
Cauramine
Dfluorescent正確答案
答案與詳解
D
正確答案
吻仔魚為增白增亮,不肖業者常違法添加螢光增白劑(fluorescent)。

為什麼答案是 D

Fluorescent 螢光增白劑,不肖業者為讓吻仔魚看起來白皙透亮、賣相佳而違法添加,人體長期攝取可能致癌,為食安新聞常客。

考點:硼砂→Q彈考點:吊白塊→豆製品考點:奶油黃→染黃考點:螢光劑→增白
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