顏色明顯偏黃之鹹魚或豆乾，可能與下列何種不合法添加物有關？
A皂黃（metanilyellow）正確答案
B合成色素黃色四號（tartrazine）
C鹽基性介黃（auramine）
D合成色素黃色二號（orangeII）
答案與詳解
為什麼答案是 A
皂黃（metanil yellow）為工業用偶氮染料，非法業者常添加於鹹魚、豆乾、黃蘿蔔使顏色鮮黃，具肝腎毒性與致癌疑慮，食品中禁用。
考點：工業染料/禁用考點：合法食用色素考點：禁用/黃蘿蔔案考點：禁用偶氮染料
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皂黃（metanil yellow）為工業用偶氮染料，非法業者常添加於鹹魚、豆乾、黃蘿蔔使顏色鮮黃，具肝腎毒性與致癌疑慮，食品中禁用。
