專技高考-營養師食品衛生與安全105 年第 28 題單選題
臺灣地區細菌性食物中毒,以下列何種病原菌發生率最高?
A沙門氏菌
B腸炎弧菌正確答案
C金黃色葡萄球菌
D仙人掌桿菌
B正確答案
台灣因四面環海且飲食習慣偏好海鮮,在早期的流行病學統計中,「腸炎弧菌」長年位居細菌性食物中毒發生率的榜首。
為什麼答案是 B
腸炎弧菌具嗜鹽性,廣泛存在於海洋環境。台灣人愛吃海鮮,加上夏季高溫適合細菌繁殖,使其成為早期台灣最常見的細菌性食物中毒病原。
考點:禽肉蛋類污染考點:海鮮水產污染考點:傷口化膿污染考點:米飯澱粉污染