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專技高考-營養師食品衛生與安全10528單選題

臺灣地區細菌性食物中毒,以下列何種病原菌發生率最高?

A沙門氏菌
B腸炎弧菌正確答案
C金黃色葡萄球菌
D仙人掌桿菌
答案與詳解
B
正確答案
台灣因四面環海且飲食習慣偏好海鮮,在早期的流行病學統計中,「腸炎弧菌」長年位居細菌性食物中毒發生率的榜首。

為什麼答案是 B

腸炎弧菌具嗜鹽性,廣泛存在於海洋環境。台灣人愛吃海鮮,加上夏季高溫適合細菌繁殖,使其成為早期台灣最常見的細菌性食物中毒病原。

考點:禽肉蛋類污染考點:海鮮水產污染考點:傷口化膿污染考點:米飯澱粉污染
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